Por Yuvenia Ulloa
Raúl Alberto Salas del Real, emprendedor nayarita de 28 años de edad, cuenta con su expendio de café chiapaneco en el municipio de Xalisco.
El joven Raúl, en entrevista, explicó que uno de los motivos por los cuales decidió crear su expendio de café en tierras nayaritas, fue la experiencia que tuvo al viajar y trabajar en distintas cafeterías de Tapachula, Chiapas, en donde a través de los años conoció el procedimiento y técnicas para preparar un buen café.
Detalló que el producto que actualmente ofrece en la entidad, tiene sus orígenes en el expendio de café Tierra Sagrada, empresa formada por nueve diferentes familias de la región de Mapastepec, Chiapas, mismos que se encargan de cultivarlo, despulparlo, procesarlo y tostarlo.
Cuando se le cuestionó sobre la diferencia entre un café nayarita y un chiapaneco, Salas del Real detalló: “Tiene que ver el sabor, el café de Chiapas es más ácido por el clima, por la altura en la que se siembra el cafeto y el de Nayarit es más dulce, influye mucho el clima y la altura en la que se siembra; somos el estado productor de café más alejado del Ecuador, por ende, nuestro café es más dulce, el cafeto tarda más en madurar, se fermenta más y suelta más azúcares”.
Raúl Alberto manifestó que, es importante que quienes se dedican a la venta de café y a su producción, ofrezcan calidad y un buen servicio a sus clientes, ya que hoy en día la sociedad busca conocer, saber e identificar los diferentes sabores y tipos de café: “Varían bastante los sabores de granos de café en cada una de las regiones”.
Finalmente, Raúl Alberto Salas del Real comentó que quienes estén interesados en conocer la exquisitez del sabor del café de Chiapas, pueden adquirir el producto en calle Paseo del Valle número 36 de la colonia Canoas, municipio de Xalisco o al número de teléfono 311-244-79-16.