La explanada de la rectoría de la Universidad Autónoma de Nayarit (UAN) fue el escenario ayer de la inauguración del FermentArte, un festival dedicado a la producción artesanal de bebidas fermentadas. El encuentro tiene como objetivo destacar el talento local, la innovación científica y la riqueza de las tradiciones de la región.
El evento fue organizado por la Secretaría de Extensión y Vinculación de la UAN y la Licenciatura en Biomedicina Ambiental Traslacional (LIBAT). Durante la apertura, el secretario de Economía de Nayarit, César Octavio Lara Fonseca, resaltó la importancia de estos espacios para acercar al estudiantado al sector productivo, ofreciendo una plataforma para la creatividad y el desarrollo de productos con valor agregado.
Por su parte, la secretaria de Extensión y Vinculación, Teresa Aidé Iniesta Ramírez, destacó que FermentArte promueve el desarrollo universitario y estatal, fortaleciendo la formación integral de los estudiantes mediante la combinación de ciencia, humanismo y creatividad. Añadió que el festival también reconoce el esfuerzo de estudiantes, docentes, investigadores, artistas y emprendedores nayaritas.
Se informó que el apoyo a este tipo de iniciativas, que contribuyen al desarrollo del estado, es posible gracias a un impuesto especial aportado por la sociedad nayarita. El Patronato UAN reiteró su compromiso de seguir contribuyendo para que los universitarios puedan desarrollar proyectos de ciencia e innovación que impulsen la creación de nuevos negocios o empresas.
El festival busca vincular la ciencia, el arte y la cultura con las tradiciones y raíces de Nayarit, incluyendo a los pueblos originarios. Las bebidas fermentadas, como el pulque, el tepache o la hidromiel, son productos ancestrales que forman parte del patrimonio gastronómico y cultural de México, obtenidos a través de procesos biológicos que transforman azúcares en alcohol y otros compuestos, confiriéndoles sabores y propiedades únicas.
Después de la ceremonia inaugural, autoridades universitarias y representantes de diversos sectores productivos recorrieron los distintos módulos. En estos, se exhibían y degustaban fermentos elaborados por estudiantes, productores y emprendedores locales. El encuentro también incluyó actividades artísticas y culturales, así como un concurso de fotografía que celebró la creatividad en torno a esta tradición.
