Alumnos de la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Vizcaya de las Américas presentaron ante padres de familia y docentes una exposición de platillos representativos de las siete zonas gastronómicas de México, desde el noroeste hasta el sureste del país.
Cada zona se trabajó con infografías sobre la cultura, el folclor y la gastronomía de los estados correspondientes. Los estudiantes portaron trajes típicos y prepararon plato principal, postre y bebida característica de cada región, con degustaciones abiertas a los asistentes.
Entre los platillos de la jornada destacó el asado zacatecano y una birria dulce preparada con piloncillo y canela, una variante que llamó la atención de quienes recorrieron los puestos, según comentó uno de los estudiantes participantes.
La exposición refleja el modelo de enseñanza que aplica la coordinación de la carrera, explicó Jesús Aguiar, coordinador de Gastronomía de la universidad. El objetivo es que los alumnos integren el conocimiento técnico con el contexto cultural y regional de cada cocina.
Gastronomía es una de las carreras con mayor demanda en el campus y los cupos disponibles son limitados, señaló Emmanuel Berumen, director general del Campus Tepic. Las inscripciones para el siguiente periodo están abiertas durante abril.
