La Secretaría de Turismo (Sectur) y la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) presentaron el pasado 16 de diciembre de 2025 una agenda conjunta de iniciativas estratégicas. El objetivo principal es fortalecer el turismo gastronómico en México y formalizar la integración de la Guía MICHELIN como parte de la Política Pública Gastronómica del país, en un esfuerzo por elevar la calidad y proyección internacional de la cocina nacional.
La secretaria de Turismo, Josefina Rodríguez Zamora, destacó la relevancia de la gastronomía mexicana como un motor de desarrollo económico, elemento clave de la identidad cultural y un atractivo turístico principal. Explicó que la cocina es un motivo de viaje por sí misma, señalando que un viajero puede destinar hasta un 30% de su presupuesto al consumo de alimentos y que la inclusión de un estado en la Guía MICHELIN puede incrementar la derrama económica hasta en un 125%. La funcionaria enfatizó que la gastronomía genera bienestar en las comunidades al vincular a productores, cocineras tradicionales y la industria restaurantera con los destinos turísticos.
Como parte de esta agenda conjunta entre la dependencia federal y la cámara restaurantera, se anunciaron acciones estratégicas que se reforzarán en la Feria Internacional de Turismo (Fitur) 2026. Entre ellas, se destaca la realización de un Concurso Internacional del Taco, la consolidación de la zona gastronómica del Tianguis Turístico 2026 con una participación ordenada de las entidades federativas, y el proyecto “México de mis sabores” de cara al Mundial de Futbol 2026.
Por su parte, el presidente nacional de CANIRAC, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, resaltó la importancia de la industria restaurantera, que genera más de 2 millones de empleos directos y es la principal fuente de trabajo para uno de cada cinco jóvenes en el país. El líder de la cámara enfatizó el impacto directo del sector en toda la cadena productiva, desde el campo hasta la mesa, y reafirmó el compromiso de la CANIRAC con la innovación y la excelencia culinaria.
Sobre la Guía MICHELIN, un prestigioso galardón a nivel mundial, Alarcón Rodríguez Pacheco afirmó que su llegada a México y el reconocimiento de 181 restaurantes en seis estados del país (Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León) demuestran el compromiso nacional con la excelencia gastronómica. Daniela Mijares Martínez, vicepresidenta nacional de Enlace Guía MICHELIN, añadió que la edición 2025 mantuvo todos los galardones otorgados en 2024 e incorporó nuevos establecimientos con Estrella MICHELIN, Bib Gourmand, restaurantes recomendados y Estrella Verde.
De cara al Mundial de Futbol 2026, el proyecto “México de mis sabores” buscará posicionar la gastronomía nacional mediante la representación de diversas entidades a través de sus cocineras, ingredientes y bebidas tradicionales. Esta alianza también impulsará acciones como el fortalecimiento de la Guía de Cocina Tradicional Mexicana, el desarrollo de herramientas digitales para la proyección internacional de la gastronomía regional, programas de capacitación en idiomas y calidad en el servicio para restaurantes en destinos clave, y la creación de un Distintivo de Restaurante Certificado para garantizar estándares de excelencia durante el Mundial.
