No hay nada como comerse una buena quesadilla con carne en tu taquería preferida. Que suba el precio ya ni sorprende, se asume como parte de la rutina porque todo está subiendo. El problema real no es ese. El problema es que la quesadilla ya no llena el plato, pero sí dice mucho más de lo que parece.
Uno podría pensar que la molestia está simplemente en pagar más por lo mismo. Sería lo lógico. Pero la realidad es más incómoda, estamos pagando más por menos y, en muchos casos, lo aceptamos casi sin resistencia. Eso tiene un nombre técnico, reduflación (o shrinkflation en inglés), pero también una lectura más profunda, es la normalización de una pérdida constante disfrazada de estabilidad.
Lo que ocurrió en esa taquería no es un caso aislado ni una exageración personal. Es una expresión cotidiana de algo mucho más amplio. Cuando productos básicos como el jitomate suben más de 24 por ciento, el chile poblano más de 22 por ciento y el serrano casi 22 por ciento, no se trata solo de números en un reporte económico del INEGI. Se trata de un golpe directo a la vida diaria. Las frutas y verduras, que deberían ser lo más accesible en la dieta de cualquier persona, acumulan incrementos anuales de más del 23 por ciento. Eso no es una variación ligera, es una presión constante sobre lo esencial.
Aquí es donde la lógica de la sociedad de consumo se vuelve evidente. No está diseñada para cuidar al consumidor, sino para sostener márgenes de ganancia. Cuando aumentan los costos de producción, las empresas no absorben el golpe, lo redistribuyen de forma silenciosa. Reducen el tamaño del producto, alteran las proporciones, rellenan empaques con aire o materiales innecesarios. El objetivo no es mantener la calidad o la cantidad, sino mantener la ilusión de que todo sigue igual. Lo importante no es el producto en sí, sino la percepción del consumidor.
Desde una perspectiva más crítica, esto encaja perfectamente con la idea de que el valor de las cosas ya no está en su utilidad, sino en su representación. No compras solo comida, compras la idea de que sigue siendo suficiente, de que no ha cambiado tanto. Aunque en el fondo sabes que sí. Esa contradicción es clave, porque revela una especie de acuerdo implícito, el sistema ajusta a la baja y el consumidor aprende a tolerarlo.
También hay un componente de resignación que resulta difícil de ignorar. Sabemos que las porciones son más pequeñas, que los precios suben, que el dinero rinde menos. Lo notamos cada vez que hacemos el súper o pedimos comida. Sin embargo, la reacción rara vez pasa de la queja momentánea. No hay un quiebre, solo una adaptación progresiva. Es una especie de desgaste lento donde lo que antes parecía inaceptable se vuelve cotidiano.
Los datos refuerzan esta sensación. La inflación anual se sitúa en 4.59 por ciento, pero el verdadero problema está en lo que más impacta a la vida diaria. El componente no subyacente, que incluye productos volátiles como alimentos frescos, subió más de 5.4 por ciento, con el sector agropecuario alcanzando casi 9 por ciento. Al mismo tiempo, los restaurantes y hoteles aumentaron cerca de 7 por ciento anual. Esto genera una situación en la que tanto cocinar en casa como comer fuera se vuelven más caros. No hay una alternativa clara, solo distintas formas de absorber el impacto.
Incluso cuando aparecen aparentes alivios, como la reducción del 14 por ciento en la electricidad, estos responden más a ajustes temporales o subsidios que a una mejora estructural. Sin ese tipo de intervenciones, la presión inflacionaria sería aún mayor. Es decir, el sistema no se estabiliza por sí mismo, necesita correcciones externas para no desbordarse.
La quesadilla, entonces, deja de ser solo comida. Se convierte en un indicador tangible de un cambio más profundo. Antes llenaba medio plato, ahora apenas cumple. No es solo una cuestión de nostalgia o queja, es una señal clara de cómo se han ido ajustando las cosas sin que necesariamente haya una reacción proporcional.
El punto más incómodo no es que todo sea más pequeño o más caro (¿desde hace cuánto no ves litros de a litro en productos como aceite de casa?). Eso, hasta cierto punto, es esperable en un contexto inflacionario. Lo realmente inquietante es la facilidad con la que se vuelve normal. La reducción no solo ocurre en los productos, también ocurre en las expectativas. Poco a poco, se redefine lo que consideramos suficiente, justo o incluso aceptable.
Y ahí está el verdadero problema. Mientras el sistema se ajusta constantemente para sostenerse, las personas también se adaptan, pero en sentido contrario. Ajustan su consumo, sus hábitos y su percepción de valor. No hay una ruptura clara, solo una transición silenciosa donde cada vez se obtiene menos y se exige menos a cambio. Es la metáfora de la rana en la olla, el cambio es tan gradual que cuando finalmente se vuelve evidente, ya llevas demasiado tiempo dentro como para reaccionar a tiempo.
La quesadilla no se hizo más pequeña de un día para otro, la fueron encogiendo hasta que dejó de parecer un cambio y empezó a sentirse normal. Y sí, probablemente voy a seguir comiendo ahí, porque de eso también se trata: no hay una salida clara, solo adaptación.
Esa ida por tacos terminó siendo más reveladora de lo que parecía. Un dato aislado no dice mucho, una quesadilla más chica podría pasar como anécdota. Pero cuando lo conectas con todo lo demás, con los precios que suben, con las porciones que bajan, con los hábitos que cambian, lo que aparece ya no es casualidad, es patrón.
Y ese patrón es el que incomoda. Porque no habla solo de comida, habla de una realidad que se ajusta poco a poco mientras aprendemos a exigir menos sin darnos cuenta.
