El laboratorio de Bromatología de la Universidad Autónoma de Nayarit abrió sus puertas a la nueva generación de la Licenciatura en Nutrición. Este espacio especializado funciona como el epicentro donde la química y la biología convergen para analizar la composición de lo que consumimos diariamente, transformando la teoría del aula en evidencia científica tangible para los universitarios.
Bajo la dirección de la maestra Nancy Ruelas, los estudiantes conocieron los protocolos de seguridad y las herramientas tecnológicas que emplearán durante su formación académica. “Estas sesiones prácticas permiten a los jóvenes familiarizarse con procesos de investigación real, fundamentales para entender la calidad y seguridad de los productos alimenticios”, puntualizó la docente durante el primer acercamiento experimental del grupo.
Esta disciplina científica se encarga del estudio profundo de los insumos desde su recolección hasta su efecto metabólico en el organismo. Los alumnos de primer semestre iniciaron dinámicas que les permitirán, en un futuro cercano, participar en proyectos de innovación nutricional que impacten directamente en la salud pública de los habitantes, sumando rigor técnico a su vocación de servicio.
Integrar el conocimiento técnico mediante la experimentación fomenta un pensamiento analítico necesario en los futuros especialistas del sector salud. El programa de estudios actual prioriza el contacto directo con la ciencia del plato, un método que busca descifrar las estructuras moleculares y los beneficios de los nutrientes a través de la observación directa y el análisis químico riguroso.
Miembros de esta nueva generación emprenden así un trayecto formativo que combina la rigurosidad del método científico con una visión social de la nutrición. Con estas actividades iniciales, la máxima casa de estudios reafirma su compromiso de dotar a sus cuadros profesionales de las competencias necesarias para liderar investigaciones científicas que beneficien el bienestar integral de la comunidad nayarita.
