Locatarios dedicados al expendio de productos cárnicos en el exterior del mercado Juan Escutia, en Tepic, reportan una baja en la comercialización de res y puerco durante la actual temporada de Cuaresma. La tendencia responde a que la ciudadanía prioriza el consumo de pescados, mariscos y carnes blancas sobre las rojas debido a factores culturales y religiosos.
Cristian Enríquez, comerciante del ramo, explicó que el descenso en la actividad comercial se vincula estrechamente con las tradiciones de la población católica, la cual acostumbra abstenerse de ingerir carnes rojas, especialmente durante los viernes de este periodo litúrgico. Según los expendedores, este fenómeno no se limita a la capital, sino que se observa de manera similar en diversos puntos del estado de Nayarit.
Pese a que el costo por kilogramo de carne de res o puerco resulta más accesible en comparación con diversas variedades de productos del mar, el factor económico no ha sido determinante para revertir la tendencia estacional. El consumidor mantiene el apego a sus costumbres por encima del ahorro, prefiriendo alternativas de temporada a pesar del diferencial de precios.
Finalmente, el sector comercial del mercado Juan Escutia prevé que la actividad económica y el flujo de clientes se normalicen una vez concluida la festividad religiosa. Los tablajeros esperan que las familias retomen sus hábitos de consumo de carnes rojas de forma regular tras el cierre del ciclo de vigilia.
