El gobierno del estado, a través de la secretaría de Turismo, presentó este importante evento de la gastronomía de nuestra tierra, como la del pueblo michoacano. El sábado 23 y domingo 24 de mayo, en la explanada del Templo de la Cruz de Zacate. Por acuerdo del gobernador Miguel Ángel Navarro Quintero. Teniendo como invitado al estado de Michoacán, de sabrosa y variada cocina mexicana. Por lo que estuvieron presentes, cocineras tradicionales de Nayarit y de Michoacán, ofreciendo sus ingredientes, productos y platillos a los asistentes a este relevante evento. Literatura sobre el tema.
SEGUNDA EDICIÓN
Segundo Encuentro de Cocinas Tradicionales.
Este fue el “Segundo Encuentro de Cocinas Tradicionales”. Realizado con buen tino, por la secretaría de Turismo, a cargo de Juan Enrique del Real Tostado.
Los días sábado 23 de mayo.
Domingo 24.
En la explanada del Templo de la Cruz.
De 4:30 de la tarde a 8:30 de la noche.
En las inmediaciones de las instalaciones de la secretaría de Turismo del estado.
Es un nuevo y variado estilo, para promover nuestra gastronomía. Pero igualmente, la gastronomía de otras partes de la República. En este caso, la michoacana, que tiene un variado menú.
Sopa Tarasca.
Las Carnitas.
Aporreadillo.
Las Corundas.
Sus ricas y variadas aguas frescas.
Sus enchiladas y tostadas.
La cocina Nayarita.
Pescado zarandeado.
Puerquito echado – cocinado al horno, estilo Acaponeta -.
Tlaxtihuilli.
Chicharrón de pescado.
Pollo y gorditas tipo Tuxpan, Tecuala y Acaponeta.
AFIANZANDO LAS TRADICIONES
Se afianzarán las variedades culinarias de ambos estados. Con sus muestras gastronómicas y sus platillos regionales para el consumo del público. Contando con la presencia de cocineras tradicionales.
De Nayarit.
De Michoacán.
LA MILPA
En el acontecer histórico de los diferentes pueblos originarios de México, ha sido la milpa, la base fundamental de nuestra cocina tradicional nacional.
Con el cultivo del maíz – en sus diferentes variedades y colores -,
Junto a él, el frijol en sus diferentes variedades y colores. A los ejotes, al frijolón – la vaina sazona -.
La calabaza, en todas sus variedades.
El chile.
Teniendo también al huitlacoche, hongo del maíz.
Los quelites.
Verdolagas.
Nopales.
EL NIXTAMAL
El nixtamal, que surge del maíz hervido con agua y cal. El cual fortalece al maíz con agregados nutritivos importantes, para la salud del mexicano. De donde salen los atoles variados, según la región: blanco, champurrado, de ciruela, etc. Los tamales, variados igualmente, según la región. El pozole, menudo, los pipianes y moles.
TENEMOS, ADEMÁS
Tenemos, además, la influencia de la gastronomía europea, que llegó junto con los españoles. La cual ha venido a enriquecer nuestra tradicional cocina mexicana, que goza ya de fama internacional. No en balde, la UNESCO, ha declarado a nuestra gastronomía, como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Se felicita a las cocineras tradicionales de Nayarit y de Michoacán.
