El sector acuícola local evalúa diferentes estrategias de transportación para enviar cargamentos de ostión hacia los continentes europeo y asiático. La iniciativa responde al interés de diversos compradores internacionales, quienes exigen la recepción del producto con las mismas características de calidad con las que se extrae de los litorales de la entidad. Por ello, las mesas de trabajo vigentes concentran sus esfuerzos en resolver la logística técnica que exige el traslado transcontinental.
Planteamientos iniciales sugieren el procesamiento de la especie mediante técnicas de ahumado, una opción viable que, según explicó César Octavio Lara Fonseca, secretario de Desarrollo Económico y Social, dependerá en última instancia de las preferencias específicas del consumidor final. El funcionario estatal indicó que este acercamiento representa el arranque de una coordinación formal orientada a abrir canales comerciales de exportación masiva.
Las autoridades encargadas del desarrollo económico detectaron que el principal desafío radica en acortar los tiempos de traslado o implementar sistemas de refrigeración avanzada. Los inversionistas extranjeros reconocen las propiedades organolépticas del marisco local, pero exigen que la frescura se mantenga intacta al llegar al otro lado del planeta. La meta institucional es asegurar que las cadenas de frío no sufran alteración alguna durante las travesías marítimas o aéreas.
Especialistas en comercio exterior refieren que la viabilidad del proyecto requiere una infraestructura que garantice la sanidad e inocuidad alimentaria de manera estricta. Esta solución técnica provendrá principalmente del análisis conjunto con los compradores, quienes definirán los estándares necesarios para que el molusco conserve su estado original y llegue en óptimas condiciones a las mesas de los restaurantes internacionales.
La consolidación de estas rutas comerciales representará un ingreso significativo para las cooperativas pesqueras que dependen de esta actividad en los municipios costeros. Con el respaldo técnico de la administración estatal, los productores buscan integrarse formalmente a los mercados globales de alta gama, elevando la competitividad económica de la región mediante la exportación de recursos marinos de primera calidad.
